پنجشنبه دهم اردیبهشت 1388

انواع مواد غذایی:پروتئین-ویتامین و...

                                  انواع مواد غذایی

در کتاب تغذیه و تربیت کودک اثر بنیامین اسپاک و ترجمه دکتر مصطفی مدنی

انواع مواد غذائی به صورت زیر تقسیم بندی شده اند:



پروتئین:

ماده اصلی ساختمان بدن است.

کودک برای رشد و هم چنین جبران سوخت بدن به پروتئین نیاز دارد.

غذا های حاوی پروتئین  غنی شامل:

گوشت

ماکیان

ماهی

تخم مرغ

شیر

بنابراین هرکودکی روزانه 750 گرم شیر باید بنوشد+ مقداری از انواع گوشت یا تخم مرغ یا هردو


غذا های حاوی پروتئین غیر کامل شامل:

دانه کامل غلات

میوه های سخت پوست

سبزی های مغذی و نشاسته دار(مانند:سوی بین-لوبیا - باقلا- نخود و غیره)


مواد معدنی:

انواع مواد معدنی در ساختمان و کار اعضای بدن نقش حیاتی دارد

تمام مواد غذائی طبیعی و اولیه حا مل مواد معدنی مهمند مانند:

انواع میوه و سبزی

گوشت

غلات و حبوبات

تخم مرغ

شیر

ولی پوست کندن غلات و پختن طولانی سبزی ها مواد معدنی آن ها را از بین می برد.


و یتا مین ها:

بدن برای درست کار کردن به آن ها نیاز مندست.

در قسمت های قبلی شرح داده شد.


آب :

برای تندرستی و کار تشکیلات بدن اهمیت حیاتی دارد

هر کودک باید یک الی دو بار در بین هر وعده غذا آب بنوشد


سلولز:الیاف چوبی سبزیجات- میوه جات وغلات را می گویند.


مواد چربی -نشاسته ای و قندی:

سوخت بدن انسان از مواد بالا و مقدار کمی از پروتئین تامین می شود.

نشاسته از ترکیب چند مولکول قند تشکیل یافته است و در بدن قبل از جذب به چند مولکول قند تجزیه می شود.

مواد قندی و نشاسته ای در یک طبقه تحت عنوان مواد گلوسیدی یا کربو هیدرات ها قرار می دهند.

چربی: اگر شخصی مواد غذائی را بیش از آن چه برای سوخت بدن لازم دارد بخورد آن مقدار اضافی در بدن تبدیل به چربی می شود ودر زیر پوست جمع می شود و شخص چاق می شود.


 کالری :

ارزش سوختی غذا ها بر اساس مقدار کالری ئی است که تولید می کنند

کره - مارگارین و روغن نباتی تماما چربی است و سر شار از کالری ست

سوس سالاد که از مقدار زیادی چربی در ست شده سرشار از کالری ست.

مواد قندی انرژی و کالری زیادی تولید می کنند

انواع گوشت و پنیر و تخم مرغ هم انرژی زیادی تولید می کنند.

بعضی سبزیجات مانند:سیب زمینی-ذرت و .. کالری نسبتا بالایی تولید می کنند.


----------------------------

منبع:تغذیه و تربیت کودک/انتشارات زوار



نوشته شده توسط زهره در 16:56 |  لینک ثابت   •